崔婆婆万州烤鱼调料，鱼肉鲜嫩，汤料鲜美，夏天宵夜不可错过的美食！
发布者：浩东 阅读次数：469 发布时间：2019/8/23 16:07:04
烤鱼的流派有好多种，但正宗的应当属万州烤鱼。万州烤鱼推向之后衍生出来各种烤鱼，而且味道和方法也在不断更新，各种各样口味的烤鱼越来越多，让人眼花缭乱，目不暇接。崔婆婆万州烤鱼调料，鱼肉鲜嫩，汤料鲜美，夏天宵夜不可错过的美食！
万州烤鱼做法大揭秘！
原料：黑鱼很好，草鱼亦可，小葱。
调料：盐，鸡精，香料，香油，姜，葱，食用油，郫县豆瓣酱，辣椒粉，生抽。
一个小小的诀窍就是香料的制作方法：把香料（孜然，香叶）和辛料（八角，茴香）按照一定比例混合之后，可以选择放入味精煮水，也可以研制成粉。
开始制作：将鱼清洗干净，开始宰杀，破开肚子后将鱼的内脏取出，然后挖掉苦鳃，再次将鱼清洗干净。将鱼身切片，但是保持不要断掉，使每一鱼片都和鱼身相连，然后均匀地撒上准备好的香料开始腌制，腌制过程大概一个多小时。
起锅开始，先开大火把锅预热，放入食用油，之后将火关小开始煮油的过程，直到油的热度达到中上，关火放在一旁。
接下来就是做料的过程，将冷却好的食用油再次上火，开小火再次加热成六分熟的程度，依次放入郫县豆瓣酱，辣椒粉，盐，鸡精，生抽，姜和葱，喜欢吃烤鱼时有蒜味的朋友可以考虑加入大蒜，然后一直用小火直至把所有的调料的香味煮出来。
接着把多余的葱和姜捞出，捞出之后开大火加入料酒，生抽用来提鲜。这个时候，简单翻炒就会香味扑鼻，烤鱼的调料就制作好了。
接下来就是正式烤鱼的过程，想要烤出来的鱼外焦里嫩，香味浓郁，烤鱼的调料是关键的一步，第二部就是烤的过程。
将腌制好的鱼均匀的摊在烤架上，用夹子夹好。烤鱼的话，还是推荐使用木炭烤炉，这样烤出来的鱼香味更原始，更浓郁。
一定记得不要烤太长时间，烤的过程要不断翻动，用刷子刷上煮好的调料。反复烤制的过程一直刷料。这样鱼肉会更入味，烤出来更好吃，烤制大概半小时左右，让鱼肉完全吸收调料即可。
崔婆婆万州烤鱼调料的产品简介：
品名：崔婆婆万州烤鱼调料
配料：植物油、辣椒、孜然、花椒、食用盐、味精、白砂糖、生姜、香辛料、蒜、豆瓣、食品添加剂
生产许可证：SC10350011809199
执待标准：DBS50/021-2014
保质期：18个月
储存条件：常温保存
食用方法：本品用于烤鱼的调味料，根据鱼的大小或个人口味适量加入。
重庆市永川区崔婆婆食品有限公司调味品分公司，前身为重庆市农科院作物研究所下属科研基地重庆市永川区腾达酿造厂，始建于上世纪90年代初期，2005年经股份制改造后迁建至永川区青峰镇，研究所现有员工80余人，其中大专以上学历7人，食品院校5人，一级烹调师1人，二级烹调师3人，研究所依托重庆市永川区崔婆婆餐饮管理有限公司，从事酿造调味品和酒店专用调味品研发、生产。